刺激的な辛さのレッドカレー

こんばんは、こうちゃんです。

辛いがうまい！

レッドカレー

レッドカレー（タイ語：ゲーンペッ）は、日本でタイカレーと呼ばれるタイ料理のひとつである。ゲーン・ペッとはタイ語で「汁物・辛い」を意味する。

香辛料やハーブ（ニンニク、コリアンダー、エシャロット、唐辛子、ガランガル、ガピ、コブミカンの果皮、レモングラス）をすり潰したペースト（クルーン）を炒めてココナッツミルクやナンプラー、砂糖、具になる野菜（豆ナス、タイナス）、タケノコ、バジリコ、肉を煮込んで作る。飯や素麺にかけて食べる。

香辛料のペーストに完熟して赤いキダチトウガラシの一種プリック・キー・ヌーを加えているため、赤色となる。タイ国内の食品会社によって既製品のペーストがレトルト食品の形で商品化されており、海外にも輸出されているため、タイ国外でもよく知られ、ココナッツミルクと具を加えるだけで手軽に調理できるタイ料理のひとつとなっている。

つくり方例なども

レッドカレーは、タイの代表的なカレー料理です。鶏肉やエビ、野菜などを、唐辛子やスパイスで煮込んだ辛みのあるカレーです。

レッドカレーは、ココナッツミルクを使用しているため、まろやかな味わいがあります。また、レモングラスやバイマックルーなどのハーブが使用されているため、爽やかな香りも楽しめます。

レッドカレーは、タイ料理店やエスニック料理店で食べることができます。また、自宅で作ると、より一層美味しくいただけます。

材料（4人分）

鶏肉 200g

エビ 100g

パプリカ 1個

ピーマン 2個

タマネギ 1個

ニンニク 2片

生姜 1片

レッドカレーペースト 大さじ2

ココナッツミルク 400ml

鶏ガラスープの素 小さじ1

ナンプラー 小さじ1

砂糖 小さじ1

サラダ油 適量

ご飯 適量

作り方

鶏肉は一口大に切り、エビは殻をむいて背ワタを取る。パプリカ、ピーマン、タマネギは食べやすい大きさに切る。ニンニクと生姜はみじん切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、ニンニクと生姜を炒める。

レッドカレーペーストを加えて炒め、香りが立ってきたら鶏肉、エビ、パプリカ、ピーマン、タマネギを加えて炒める。

ココナッツミルク、鶏ガラスープの素、ナンプラー、砂糖を加えて煮込む。

野菜が柔らかくなったら、火を止めてご飯とともにお皿に盛る。

ポイント

レッドカレーペーストは、辛さの違うものが販売されているので、お好みに合わせて選びましょう。

ココナッツミルクは、缶詰のものを使うと便利です。

鶏ガラスープの素の代わりに、水と鶏がらスープの素を使うこともできます。

仕上げにパクチーやバジルを散らすと、より美味しくいただけます。

レッドカレーのアレンジ

レッドカレーは、様々なアレンジが可能です。例えば、以下のようなアレンジがあります。

豆腐やきのこを加える

カレールーを加えて、和風レッドカレーにする

麺にかけて、レッドカレーうどんにする

レッドカレーは、辛みのあるカレーですが、ココナッツミルクのまろやかさとハーブの爽やかな香りが楽しめます。自宅で作ると、より一層美味しくいただけます。ぜひ一度、味わってみてはいかがでしょうか？

辛くてたまらないお店などもありますが、

奥の深い辛さもたまらないので、エスニック料理店などでぜひどうぞ。

また、最近では、もうだいぶ知れ渡っているところで、
あの無印良品さんが、まるでカレー屋さんのごとく大量のカレーラインナップを発売しておりまして、その中でも特に辛くて有名なのがレッドカレーで、

辛くておいしいと評判なので、ぜひお試しくださいませ。

こうちゃん