どのお肉でも楽しめる、味がよく染みることでおいしいひき肉カレーです。
通常のカレーの肉部分をひき肉に置き換えた、スープの普通にあるカレーの場合もありますし、時として汁なしでドライカレーにする場合もあります。
肉が細かくなっているために、肉汁が出やすく、カレールーに肉の旨味が広がりやすいのと同時に、肉の方にカレーもよく染みこみやすく、大きな肉を使う以上に、味の一体化が楽しめおいしいカレーメニューです。
そして、そうしたひき肉カレーの一種で、発展形、
昔は専門店でしか見かけませんでしたが、
近年家庭でも作られるようになったひき肉使用の
近年家庭でも作られるようになったひき肉使用の
キーマカレー
のご紹介です。
キーマカレー（Keema Curry, Qeema Curry）は、インド料理の一つ。挽肉を用いて作ったカレー料理。
ヒンドゥスターニー語で「キーマー」は、「細切れ肉」または「挽肉」を意味する。キーマカレーは「挽肉のカレー料理」と言うだけの意味に過ぎず、特定の調理法があるわけではない。広大なインド亜大陸では地域や宗教により素材も料理法も非常に種類が多く、現地では日本のドライカレーとほとんど同じようなものから、煮こんだスープや肉団子のカレーなど、日本で見るキーマカレーとは似ても似つかないものもある。
肉は何でも素材にされるが、インドでは宗教的な食の禁忌により、羊や山羊もしくは鶏肉を使ったキーマカレーがほとんどで、牛肉・豚肉を使ったキーマカレーは少数派である（インドにはイスラム教徒も10%ほどおり、彼らは牛肉を使うこともある）。素材は挽肉の他、ギー(インドバター)、 タマネギ、 ニンニクやショウガなどのスパイスが使われている。またトマトやナスやジャガイモ、ヒヨコマメなどの野菜を加えたり、グリンピースを添えることも多く、ヒンディー語でキーマー・マタル(挽肉とグリンピース）と呼ぶ。ライスやチャパティと共に食べることが多いが、サモサやナンに詰めて食べることもある。
日本では、スパゲティ・ミートソースや麻婆豆腐の類推、またそのこともあって子どもも馴染みやすい、加えて昨今のスパイスカレーへの注目といった様々な理由により、カレーの中でも人気である。
挽肉で作るドライカレーは日本で独自の発展をしているが、挽肉のカレーという点で一種のキーマカレーといえる。
日本で初めて鶏肉を使ったキーマカレーを出したのは、1954年創業のインド料理店アジャンタといわれている。当時日本ではマトン肉が入手しにくく、その代用としてであった。
本格的なキーマカレーというより、
キーマカレー（Keema Curry, Qeema Curry）は、インド料理の一つ。挽肉を用いて作ったカレー料理。
ヒンドゥスターニー語で「キーマー」は、「細切れ肉」または「挽肉」を意味する。キーマカレーは「挽肉のカレー料理」と言うだけの意味に過ぎず、特定の調理法があるわけではない。広大なインド亜大陸では地域や宗教により素材も料理法も非常に種類が多く、現地では日本のドライカレーとほとんど同じようなものから、煮こんだスープや肉団子のカレーなど、日本で見るキーマカレーとは似ても似つかないものもある。
肉は何でも素材にされるが、インドでは宗教的な食の禁忌により、羊や山羊もしくは鶏肉を使ったキーマカレーがほとんどで、牛肉・豚肉を使ったキーマカレーは少数派である（インドにはイスラム教徒も10%ほどおり、彼らは牛肉を使うこともある）。素材は挽肉の他、ギー(インドバター)、 タマネギ、 ニンニクやショウガなどのスパイスが使われている。またトマトやナスやジャガイモ、ヒヨコマメなどの野菜を加えたり、グリンピースを添えることも多く、ヒンディー語でキーマー・マタル(挽肉とグリンピース）と呼ぶ。ライスやチャパティと共に食べることが多いが、サモサやナンに詰めて食べることもある。
日本では、スパゲティ・ミートソースや麻婆豆腐の類推、またそのこともあって子どもも馴染みやすい、加えて昨今のスパイスカレーへの注目といった様々な理由により、カレーの中でも人気である。
挽肉で作るドライカレーは日本で独自の発展をしているが、挽肉のカレーという点で一種のキーマカレーといえる。
日本で初めて鶏肉を使ったキーマカレーを出したのは、1954年創業のインド料理店アジャンタといわれている。当時日本ではマトン肉が入手しにくく、その代用としてであった。
キーマカレーの基本と歴史
キーマカレーは、香り豊かなスパイスが効いた美味しい料理で、世界中で親しまれています。特に日本においては、多くの家庭で愛されるメニューの一つです。今回はこのキーマカレーの魅力や楽しみ方について考えてみたいと思います。
キーマカレーとは？
キーマカレーは、主にひき肉をベースにしたカレーの一種です。インド料理にルーツを持ち、香辛料のバランスが絶妙で、辛さや旨味が凝縮されています。ひき肉だけでなく、野菜や豆類を加えることで、栄養価もアップし、見た目にも色とりどりの美しさを楽しめます。
キーマカレーの歴史
キーマカレーは、インドの伝統的な料理ですが、日本には比較的新しく入ってきた料理です。日本では、1970年代にカレーが一般的な料理として広まり、キーマカレーもその一環として普及しました。家庭料理としてアレンジが進み、今では多くのレシピが存在しています。
キーマカレーの魅力
キーマカレーの最大の魅力は、その多様性にあります。使用するひき肉は、鶏肉、牛肉、豚肉などさまざまな種類から選べます。また、野菜をたっぷり加えることで、ヘルシーに仕上げることも可能です。さらに、スパイスや香辛料を使うことで、自分好みの味に調整できるのも大きな魅力です。
おすすめのレシピ
ここでは、簡単で美味しいキーマカレーのレシピを紹介します。まずは、以下の材料をご用意ください。
合いびき肉 300g
玉ねぎ 1.5個（みじん切り）
にんじん 1本（みじん切り）
エリンギ 1パック（みじん切り）
カレールー 適量
サラダ油 大さじ2
塩、こしょう 適量
作り方:
フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎをしっかり炒めて、甘味を引き出します。
次に、にんじんとエリンギを加えてさらに炒め、全体がしんなりするまで調理します。
合いびき肉を投入し、肉が白くなるまで炒めます。
最後にカレールーを加え、水を少しずつ入れて全体を混ぜながら煮込みます。好みのトロっとした食感になるまで煮込んだら完成です。
このレシピはシンプルでありながら、しっかりとした味わいを楽しめます。
キーマカレーの楽しみ方
キーマカレーはご飯やナンと非常に相性が良く、トッピングとしてチーズやアボカドを加えることで、さらに美味しく楽しむことができます。また、辛いのが好きな方には、追加でスパイスを振りかけると、本格的なインド料理の味わいに近づきます。
キーマカレーの魅力を再確認
キーマカレーは、その多様性とアレンジの幅から、無限の可能性を秘めた料理です。家族や友人と一緒に楽しむディナーにもぴったりですし、初めての料理にもチャレンジしやすい点で大変おすすめです。ぜひ、キーマカレーを作ってその魅力を体験してみてください。
本格的なキーマカレーというより、
日本の家庭では、以前ご紹介しました、
のように、ほぼジャパンアレンジして、
キーマカレーよりひき肉カレーを作って、実質キーマと呼んで食べられていることが多いですが、
もう日本のカレーは、本場と関係なくだいぶ独自進化していますので、
これもまた日本風キーマと思ってもよいかと思われます。
こうちゃん
